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Articles avec #recettes catégorie

[Recette] Gazpacho à l'avocat et saumon fumé.

Voici une recette que j'ai trouvé dans le magasine culinaire "Frisch Gekocht" proposé par la chaine de magasin Billa.

Ingrédients (pour 4 pers.)

  • 100 g de poireaux.
  • 100 g de patates (à chair farineuse).
  • 1 cuil. à soupe d'huile (neutre)
  • 800 ml de bouillon de légume
  • 200 g de saumon fumé
  • 2 petits piments verts
  • 1 pincée d'aneth
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 3 avocats
  • 3 citrons verts
  • 20 g de feuilles d'épinards (jeunes pousses de préférence)
  • 2 cuil. à soupe de persil haché
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • sel et poivre noir du moulin.

La recette d'origine indique un temps de préparation d'environ 25 mn. Ce qui est à peu près le temps que j'ai effectivement mis. Toutefois, n'oubliez pas qu'il s'agit d'un Gazpacho ! il faut donc compter du temps pour que la soupe se refroidisse !!
Je recommande donc de préparer cette recette au moins quelques heures à l'avance.

Méthode :

Part. 1 : la soupe - étape 1.

Prendre 80g de poireau et le couper grossièrement en morceaux.
Peler et couper les pommes de terres en cubes d'environ 1 cm de côté.
Dans une casserole (ou un wok), faire chauffer l'huile (neutre).
Y faire revenir poireaux durant une minute ou deux. Ajouter les pommes de terre et le bouillon de légume. Laisser cuire environ 10 mn. Ajoutez les épinards et laisser refroidir un peu.

Part. 2 : le tartare de saumon.

Pendant que votre soupe est en train de cuire :
Emincer le reste des poireaux très finement.
Découpez le saumon en très fines lamelles (ou très très petits cubes).
Emincez également les piments.
Mélangez ces trois ingrédients dans un bol et ajoutez-y le jus d'un citron vert, l'huile d'olive et l'aneth.
Réservez au frais.

Part. 3 : la soupe - étape 2.
Coupez les avocats en deux et retirez les noyaux.
Mettez une moitié d'avocat de côté (appliquez un peu de jus de citron dessus pour évitez que la chair noircisse).
Récupérez la chair des autres moitiés d'avocat et placez la dans un mixer.
Ajoutez le jus des 2 citrons verts restants ainsi que la soupe refroidie et le persil.
Mixez le tout au maximum de la vitesse du mixer durant environ 1mn.
Ajouter le sucre et un peu de sel.
Réservez au frais.

Part. 4 : le service.
Découpez la moitié d'avocat qui reste en fines lamelles.
Répartir la soupe dans des bols (ou cassolettes ou mini soupières...), y déposer délicatement quelques lamelles d'avocat puis quelques cuillerées de tartare de saumon. Ajoutez un brin d'aneth si possible pour parfaire la présentation.
Servez et dégustez !

[Recette] Gazpacho à l'avocat et saumon fumé.

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[Recette] Fondants au chocolat.

Depuis quelques temps, dans les étals des magasins, il est possible de trouver des "fondants au chocolats" presque tous prêts. Et ça nous a donné envie d'en manger. Alors, j'ai sorti ma vieille recette de sa boîte, et, avec l'aide habile d'Elizabeth, nous avons préparé nos propres fondants, dont voici la recette :

 

Ingrédients (pour 4 fondants).

  • 120 gr de chocolat pâtissier
  • 8 carrés de chocolat pâtissier
  • 3 oeufs
  • 80 gr de sucre en poudre
  • 35 gr de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine.

Méthode:

 

  1. Faire préchauffer le four à 210°C
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre tout en douceur (bain marie si possible)
  3. Dans un saladier, fouetter doucement les oeufs avec le sucre puis ajouter la farine.
  4. Ajouter le chocolat fondu à l'appareil.
  5. Beurrer et fariner des petits ramequins individuels.
  6. Verser environ 1/3 de la préparation dans les ramequins.
  7. Déposer 2 carrés de chocolats dans les ramequins et recouvrir avec le reste de la préparation chocolatée.
  8. Placer les ramequins au four pendant environ 15 mn.

 

Dégustez chaud ou tiède.

 

Suggestion de présentation :

Ajoutez quelques fruits rouges à la fois pour la décoration et le goût.

Un coulis de fruits rouge pourrait également fort bien se marier aux fondants, à moins que votre préférence n'aille vers une bonne crème anglaise.

 

fondant_chocolat_framboise.jpg

 

 

 

goute approuve

 

Il est à noter que Elizabeth a surtout aimé touiller l'appareil - en attendant qu'on ajoute le chocolat - et qu'elle a adoré lécher la casserole de chocolat fondu. Toutefois, au moment de la dégustation, elle n'a approuvé que le coeur fondant du gâteau.

remerciementvisite

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[Recette] Poulet à la raclette - sauce à la sauge.

Bonjour à toutes et tous ! 

ça faisait un petit moment que je n'avais pas partagé ici de recettes.

 

Pour renouer un peu avec le côté gastronomique de ce blog, je vous propose aujourd'hui une recette que j'ai moi-même découverte il y a de cela près de 10 ans dans un livre sur le thème du poulet et que j'ai adapté selon mes préférences gustatives. Ainsi, alors que dans la recette originale, le poulet était garni de mozzarella et de bacon, ma recette à moi contient du fromage à raclette et de la coppa... Des différences mineures me direz-vous, mais qui, en terme de goût, peut avoir son importance au moment de la dégustation du plat.

 

Il n'y a pas d'image pour illustrer cet article pour le moment. Mes photos ayant été ratées lors de la prise de vue.. ^^
Je corrigerai peut-être ça un peu plus tard, si j'y pense :p


Ingrédients :

  • 2 tranches de formage à raclette.
  • 2 blancs de poulet dodus
  • 4 feuilles de sauge.
  • 4 tranches de coppa
  • du beurre
  • un peu de bouillon de poule
  • un verre de vin blanc
  • de la sauge hachée.


Préparation :
1° Prenez votre blanc de poulet et pratiquez une poche profonde dans le côté. Remplissez cette poche avec  deux tranches de coppa, une feuille de sauge, une tranche de fromage à raclette.
2° (facultatif) Ajoutez une feuille de sauge et une ou deux tranches de coppa sur le dessus de votre blanc de poulet.
3° Fermer l'ouverture à l'aide d'un pic à brochette.
4° Dans un peu d'huile, faites revenir doucement vos blancs de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits à coeur (sans couvrir !).
5° Dans un wok : faites fondre le beurre, ajoutez y le vin et le bouillon de poulet. Portez à ébulition. Laisser mijoter pendant 5 mn environ. Incorporez la sauge hachée.
6° Servez le poulet en le nappant de sauce à la sauge.

Suggestion de présentation :
Servez avec des pommes de terre roties ou rissolées.

 

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[Recette] Soupe rouge.

veloute_legumes_rouges.jpg

 

 


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[Recette] Soupe crémeuse aux courgettes.

veloute_courgettes.jpg 

 

 

Note : sur la même base - et sans les tomates - j'ai réalisé récemment une soupe au brocoli. Alors, ça change un peu, mais il n'en reste pas moins que pour vraiment apprécier, ben, faut aimer le goût du brocoli. Non pas que je déteste, hein ! mais tout de même, aux courgettes, c'est meilleur !  

 

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[Recette] Velouté de chou-fleur moutardé.

veloute_choufleur_moutarde.jpg

 

Notez que sans la moutarde, cette soupe est vraiment fade ^^

Ainsi, si vous n'aimez pas la moutarde, je vous conseille de la remplacer par un autre condiment de votre choix qui aura la vertu de relever le plat !

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[Recette] Velouté de carottes.

Ma résolution concernant les soupes n'a pas faibli. Je continue de me préparer une soupe par semaine. Toutefois, j'ai prit du retard dans la publication des recettes. Je vais donc faire un petit rattrapage dans ce domaine, dès aujourd'hui. Ensuite, si les publications se font plus rares, ce sera surtout en l'attente de nouveaux légumes, pour de nouvelles recettes.

 

veloute_carottes.jpg

 

Note : C'est une soupe qui n'aime pas vraiment attendre, sinon, elle s'oxyde un peu.

A dégustez rapidement après l'avoir servie donc.

 

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[Recette] Velouté de potiron muscadé.

Exceptionnellement, cette soupe a été réalisée le weekend pour le repas du samedi soir.

Elizabeth, sachant que j'y avais mis des carottes, y a goûté. Elle a apprécié, mais n'a pas voulu en manger plus que la cuillère de "test". Par contre, lorsque je lui ai proposé une soupe à base de carottes, elle s'est montré enthousiaste. Il y a donc fort à parier que ma prochaine soupe sera... une soupe de carottes !!

 

Note : Le plus dur, dans ce velouté, c'est d'éplucher le potiron !

 

veloute_potiron_muscade.jpg

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[Recette] Soupe crémeuse aux champignons.

Avec un peu de retard, voici la recette de la soupe aux champignons que j'ai dégusté la semaine dernière !

 

Je la recommande vivement :c'est une des soupes les plus rapide que j'ai pu réaliser jusqu'alors et elle était goûteuse à souhait !

 

soupe_cremeuse_champignons.jpg

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[Recette] Potage - légumes du jardin.

potage_jardin.jpg

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Pour cette soupe, je me suis servit d'une base de soupe vendue dans notre supermarché préféré. Au rayon légume, en effet, ils proposent des barquettes de légumes qu'ils baptisent "Suppentasse" (Que Léo traduit par : soupe de consommé"). Le principe de base est simple: on achète, on fait cuire dans de l'eau, on mouline et on consomme.

Il est à noter toutefois que j'ai remplacé leur minuscule / ridicule feuille de poireau par un vrai morceau de poireau, que j'ai enlevé le morceau de celeri et la branche fanée de persil et que j'ai ajouté des patates.

 

Note : celui ou celle qui saura me dire ce qu'est au juste le Peterwurze, aura droit à toute ma reconnaissance, car même mon ami Léo ne connais pas. :D

 

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